Recettes

Brochettes de poulet indonésiennes
aux Échalotes Traditionnelles

Temps de préparation : 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes)

  • 600 g de blanc de poulet coupé en cubes
  • 12 échalotes 
  • 4 cuillères à soupe d’arachides 
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée 
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun ou cassonade 
  • 2 cuillères à café de curcuma 
  • 2 cuillères à café de coriandre 
  • 1 cuillère à café de cumin moulu 
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 
  • 1 pincée de sel 
  • Huile d’arachide

Instructions

Bien mélanger ensemble les épices déjà moulues et 3 échalotes émincées.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet avec 1 cuillère à soupe d’huile d'arachide, rouler les cubes de poulet dans les épices.
Laisser reposer pendant 1 heure en tournant la viande toutes les 15 minutes.
Plonger des baguettes de bois dans l’eau pour les empêcher de brûler ; enfilez 3 cubes de poulet sur chaque baguette, en alternant avec 3 demi échalote.
Déposer sur le grill d’un barbecue ou dans le four, 20 minutes à thermostat 7.
Cuire la viande en tournant les brochettes de temps à autre tout en vérifiant la cuisson.

Bon à savoir

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Rue M. Berthelot – ZI de Kérivin
29600 Saint Martin des Champs

Échalotes Traditionnelles

Photos : François Bertram / Canetti Conseil
Stylisme : Claire Blancherie