Recettes

Potimaron et Echalotes Traditionnelles au Miel et au Thym

Nouveauté

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes environ

Ingrédients

* 1 potimarron de 1,3 kg environ

* 12 échalotes traditionnelles

* 2 c. à s. de miel liquide de châtaignier

* 2 c. à s. d’huile d’olive

* 1 c. à s. de thym frais effeuillé* Sel, poivre

Instructions

- Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)

- Eplucher les échalotes. Couper le potimarron en deux, ôter les graines, le peler et le couper en cubes de taille régulière.

- Mettre les cubes de potimarron et les échalotes entières dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter le thym, l’huile d’olive et le miel. Mélanger soigneusement pendant 1 ou 2 minutes de façon à bien enrober les légumes.

- Mettre les légumes dans un grand plat à four, en une seule couche. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 35 minutes en les retournant à mi cuisson. Les légumes doivent être joliment colorés et fondants à cœur.

- Servir dès la sortie du four.

Bon à savoir

L’atout nutrition :Le potimarron, tout comme ses cousins le potiron et la citrouille, représente l’une des meilleures sources de béta-carotène. En plus de donner « bonne mine », cette provitamine A possède un fort pouvoir antioxydant, renforcé ici par la présence d’échalotes, elles aussi bien pourvues en substances  antioxydantes.

Suggestion : La saveur sucrée-salée de ce plat accompagnera à merveille une pintade rôtie au four.

Valeur nutritionnelle  par personne : 177 kcal ; P = 3,5 g ; G = 28,5 g ; L = 5,5 g ; Provitamine A = 7,1 mg

Photos : Myriam Gauthier-Moreau

Recette: Solveig Darrigo-Dartinet (www.nutriveig.net)