Recettes

Nouveauté : Veau aux Échalotes traditionnelles confites

Nouveauté

Ingrédients (pour 4 personnes)

Un rôti de veau de 800 grammes
Huile d'olive
8 échalotes traditionnelles
250 grammes de beurre
½ botte de thym
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier

Instructions

Echalotes confites :
Confire les échalotes traditionnelles entières avec la peau dans le beurre avec l'ail, le thym et le laurier pendant 1h30 sur feu doux, ne pas faire bouillir.

Rôti :
Saisir le rôti dans une plaque à rôtir dans de l'huile d'olive. Bien le colorer sur toutes les faces.
Enfourner à 180° pendant 15 min. Laisser reposer 10 min sur grille.

Couper les échalotes traditionnelles en deux dans le sens de la longueur et les servir avec le rôti de veau.

Recette réalisée par Jean Imbert / Crédit photo @Section Nationale Échalote