Recettes

Poisson grillé, sauce vierge à l’échalote traditionnelle

Nouveauté

Ingrédients (pour 4 personnes)

Un poisson entier non écaillé et vidé - Bar, Daurade ou Saint-Pierre
2 échalotes traditionnelles
Le jus d’un citron vert frais
2 tomates bien rouges
½ poivron rouge
Une cuillère de persil
Une cuillère de ciboulette
Une cuillère de coriandre
15 cl d’huile d’olive

Instructions

Pour la sauce vierge :
Ciseler les échalotes traditionnelles, couper les tomates et les poivrons en dés puis hacher le persil, la coriandre et la ciboulette.

Mélanger le tout avec le jus de citron vert et l’huile d’olive.

Pour le poisson grillé :
Préparer le barbecue et saisir le poisson à la braise sur les écailles. Le temps de cuisson dépend de la taille du poisson. Le poisson est cuit quand la chair se décolle facilement de l’arête. Lever les filets du poisson pour ne garder que la chair.

Le servir avec votre sauce vierge tiède.