Recettes

Magret de canard avec
Échalotes Traditionnelles confites à l'orange

Nouveauté

Recette de Emile Jung – Le Crocodile à Strasbourg

Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 7-10 minutes à la poêle

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g d'Échalotes Traditionnelles
  • 2 magrets de canard
  • 4 oranges

Instructions

Prélever la peau de deux oranges et la couper en bâtonnets, puis presser les 4 oranges pour en récupérer le jus.
Peler et couper les Échalotes de Tradition en lamelles et les faire revenir 10 minutes très doucement avec les jus d'orange et les zestes.
Pendant ce temps, faire cuire les magrets de canard dans une poêle à feu vif côté graisse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Puis faire cuire trois minutes côté chair.
Trancher les magrets et les disposer en éventail, accompagnés des Échalotes de Tradition confites à l'orange.

Bon à savoir

Comment conserver les échalotes ?

Telles quelles, les échalotes se conservent à l’abri de l’humidité et de la lumière, dans une atmosphère relativement fraîche. Une fois épluchées, elles peuvent rester trois jours au réfrigérateur dans une boite hermétique en plastique.

Échalotes Traditionnelles

Recette d'Emile Jung – Le Crocodile à Strasbourg
Photo : Christian Adam
Stylisme : Sylvie Bandeville
Shopping : Vaisselle le Cèdre Rouge
Set de table : Le Bon Marché